關于凱氏定氮儀和燃燒法定氮儀的比較說明

    在食品、飼料的營養成份中關于蛋白質含量的測定，以及土壤、植株

的氮含量測定，國標中都是采用凱氏方法來檢測的。由于技術的發展，最

近出現將 CHNOS 有機元素分析儀用于測量氮或蛋白質的含量，稱之為：燃

燒法或杜馬斯法，意大利 VELP 是世界上擁有全自動凱氏定氮儀（顏

色判和電位判斷）、杜馬斯定氮儀、脂肪測定儀、粗纖維測定儀、膳食纖維

測定儀的全套營養品質分析設備的供應商。現就燃燒法和凱氏定氮儀進行分

析和交流，供大家參考

一、原理不同：凱氏方法是絕對測量；燃燒法是相對測量

        凱氏方法是利用濃硫酸消化、堿性環境蒸汽蒸餾、硼酸吸收、指示劑

滴定終點顏色判定法，根據滴定體積來計算出氮含量。燃燒法：在高溫情況下，使用充足的氧氣將樣品全部燃燒，生成氮的氧化物，再還原出氮元素，利用TCD 檢測器測量其信號強度，與事先標定的曲線進行比對，計算出樣品中的氮含量。凱氏方法是絕對測量，與標準樣品無關，可以直接測量標準品的含量，并用來檢驗儀器的準確性；燃燒法是相對測量，必須依靠標準品，標準品的準確性定標直接影響測量結果，沒有辦法檢驗儀器的準確性。

二、測量的對象不同：凱氏測量的是氨態氮氮；燃燒法測量的是總氮

    樣品中的氮含量根據定義不同有：總氮、凱氏氮、銨態氮、硝態氮、

亞硝態氮；也可以分為：有機氮和無機氮。燃燒法測量的是總氮的含量。

凱氏方法可以分別測量出來上述各個氮含量。樣品不經過消化直接蒸餾測

量，就是無機氮中的銨態氮；在蒸餾過程中加入催化劑將硝態氮、亞硝態

氮轉換成銨態氮，其結果就是無機氮。樣品經過消化蒸餾得到的是凱氏氮，

在消化前加入催化劑將硝態氮、亞硝態氮轉換成銨態氮，得到的是總氮。

因而燃燒法測量的結果總是高于凱氏氮的結果；沒有人為摻假的食品，二

者測量結果是一樣的。

三、標準不同：凱氏方法是所有樣品的國標；燃燒法是參考方法

        凱氏方法是食品、飼料、土壤、環境、種子等樣品中氮或蛋白質含量

    測量的強制標準，測量結果具有互通性和可比性。由于燃燒法和凱氏法測

    量的氮含量對象不同，造成樣品種類不同、成份不一樣，結果偏差也不一

    樣。燃燒法不適合化肥中的氮含量的國家標準。

四、樣品量不同：凱氏方法是常量分析；燃燒法是微量分析

        凱氏方法是常量和半微量；燃燒法是從微量擴展到半微。凱氏法固體

    到5g、液體到 15ml；燃燒法最多到 1g；關鍵是：凱氏法可以一直使用最

    大量分析，而燃燒法如一直使用最大量分析，則燃燒后的無機殘渣堆積在儀

    器里面，要求頻繁清理，同時也會縮短儀器的使用壽命。對于均勻性不好的

    固體樣品，脂肪高的食品，只能通過大取樣量來減少測量結果的偏差，燃

    燒法顯得稍微困難；如大豆、玉米。此外鮮肉類食品，由于蛋白、脂肪分

    布不均勻，也建議是大的取樣量。

五、設備價格：凱氏定氮儀一般是 10-40 萬；燃燒法定氮儀一般是 50 萬

    凱氏方法根據自動化程度不同一般有很多種型號，價格相差也較大。

燃燒法型號比較單一，一般帶有 100 位的自動進樣器，價格比較昂貴。

六、運行費用：凱氏方法的試劑成本：RMB1.0 元/樣品；燃燒法的耗材成

本是：RMB10 元/樣品

    凱氏法用到的常規試劑：硫酸銅、硫酸鉀、硫酸、氫氧化鈉、硼酸等，

一個樣品的試劑成本為：人民幣 1 元左右。燃燒法的耗材包含樣品舟、

還原劑等，一般需使用進口的，才能保證結果的準確性；一個樣品的成本

為：人民幣 10 元左右。

七、分析速度：凱氏定氮儀要 1 個小時；燃燒法定氮儀只需 3 分鐘

    燃燒法分析一個樣品一般為：3-5 分鐘，非常快；全自動凱氏定氮儀

的蒸餾滴定時間一般為 3-5 分鐘，但消化時間要 1 小時；一個樣品要一個小

時以上，對于大量樣品的用戶，要合理配置消化部分：使用 20 位的消化器，

做到消化、蒸餾滴定同時進行，形成一個連續過程，可以達到：平均 5 分

鐘一個樣品。

八、自動化程度：凱氏定氮儀人為操作多一些；燃燒法定氮儀都自動

        凱氏方法需要人為的添加濃硫酸等消化試劑、樣品進樣、試管的清洗

    等很多人為的操作，燃燒法只需要稱樣，再將樣品放于自動進樣器中，就

    全部完成任務，儀器自動分析長達幾個小時，而不需看管。

九、工作環境：凱氏定氮儀有大量化學試劑；燃燒法定氮儀環保

        燃燒法使用氧氣、氦氣，不需要任何化學試劑，環境好些，凱氏方法

    由于使用了大量的化學試劑，對操作人員和環境會有一定影響。

小結：對于均勻性較好的樣品，在用戶資金比較富裕的情況下，其測量結

果供內部科研交流使用，杜馬斯定氮儀是一個不錯的*；但對于國

家仲裁檢測機構，凱氏定氮儀是必要的設備。由于意大利 VELP 公司同時具有這兩種儀器，可以為你提供更多的樣品應用

報告和兩種方法的實驗分析過程，請聯系我們